2008年以前，白茶作為茶中奢侈品，因其制作工藝不易掌握，產(chǎn)量少的特點(diǎn)，貿(mào)易一直局限于出口。金融危機(jī)爆發(fā)后，茶企需充分挖掘國內(nèi)市場(chǎng)，白茶才開始慢慢回流中國。
經(jīng)過幾年發(fā)展，白茶從2013年到2016年持續(xù)保持15%左右的增長(zhǎng)，2015年時(shí)，福鼎白茶在京津地區(qū)的爆發(fā)，驚動(dòng)了整個(gè)茶行業(yè)。
再看2018年，福鼎白茶原料端茶菁價(jià)格也一漲再漲。緊接著，政和、建陽兩個(gè)二級(jí)白茶產(chǎn)地直接受惠跟進(jìn)，名氣漸起，這還不夠，連帶著云南白茶、湖南白茶甚至國外白茶等這些非福建系白茶也開始拋頭露面……白茶需求與日俱增，吸引多方資本加緊入局，例如潤(rùn)元昌旗下子品牌妙貢堂，白茶踏上火爆之路。
一、南北差異，白茶風(fēng)口在北方？
1.熱度上漲得益于認(rèn)知提升
近年來，白茶在政府及茶企的大力推廣下，通過國禮、茶博會(huì)等一系列渠道，逐漸為國人所知。
綠雪芽東莞總代理陳志娟表示，她從2012年開始做白茶起，親眼見證了很多從初始不知道白茶為何物到如今喜歡收藏白茶者的成長(zhǎng)過程，如今人們對(duì)白茶的認(rèn)可度越來越高，這是趨勢(shì)，也是機(jī)遇。
今年，白茶新國標(biāo)明確規(guī)定了白茶可長(zhǎng)期保存，此項(xiàng)舉措無疑為白茶收藏愛好者吃了一顆定心丸。此外，物以稀為貴，白茶的低產(chǎn)量，又進(jìn)一步助推了白茶的火爆，吸引越來越多的茶客入市。
雙陳普洱市場(chǎng)部產(chǎn)品策劃經(jīng)理周超表示，普洱茶、白茶本身自帶增值屬性，現(xiàn)在很多人都愿意跟著市場(chǎng)熱度去收藏一些代表性品牌的代表性產(chǎn)品。
2.預(yù)計(jì)白茶會(huì)在北方持續(xù)火熱
有人說，白茶是沿著普洱茶的路徑在走。周超表示，現(xiàn)在白茶產(chǎn)品的很多概念都與普洱茶相似，像綠雪芽的陳料壓餅、年份茶，六妙的窖藏系列、為客戶提供專業(yè)倉儲(chǔ)服務(wù)……現(xiàn)在一些白茶的代表性企業(yè)還在借鑒普洱茶的產(chǎn)品或營銷的方式。
但有意思的是，白茶和普洱茶在消費(fèi)與地域上有很大不同。綠雪芽東莞總代理陳志娟表示，在收藏方面，白茶跟普洱茶方向一致，越陳價(jià)值越高；在消耗方面，普洱茶生茶需要存放較長(zhǎng)時(shí)間才能品飲，否則對(duì)胃的刺激性比較強(qiáng)，而白茶不會(huì)，老而不寒，3-5年就是老茶了，消耗會(huì)比普洱茶快。萬象茶葉城某商戶表示，因?yàn)槟戏娇谖吨兀狈娇谖遁p，白茶在北方市場(chǎng)擁有更大機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在我們也可以看到，除了核心產(chǎn)區(qū)外，白茶的火爆集中體現(xiàn)在北方，而南方則不甚明顯。
事實(shí)上，白茶北熱有歷史的原因，也有工藝原因。陳志娟表示，北方市場(chǎng)對(duì)白茶的認(rèn)知會(huì)比南方早一點(diǎn)。早期，白茶一是出口，二是上貢，如現(xiàn)在的北京、天津、上海等地方，為文人雅士所喜愛。而南方交通不發(fā)達(dá)，市面上能流通的白茶量很少，后來交通條件改善，南北流通，茶才漸漸運(yùn)送到南方，為人們所熟知。廣東地區(qū)白茶從2012、2013年才開始慢慢受到關(guān)注。
綠雪芽華南運(yùn)營負(fù)責(zé)人李榕也表示，白茶整個(gè)工藝的核心是保留茶葉中完整的活性酶，以促進(jìn)茶葉轉(zhuǎn)化，但前提是它需在干燥儲(chǔ)存條件下才能保證活性酶存活。而北方氣候非常適合儲(chǔ)存白茶，所以，剛開始在北方市場(chǎng)推廣白茶的效果好。
據(jù)了解，目前北方白茶消耗量很大，尤其是各種高端禮盒產(chǎn)品等老白茶消耗明顯。南方雖然也消耗，但多偏向流通，更注重白茶的收藏和金融價(jià)值。
由此來看，白茶未來的風(fēng)口似乎是在北方，預(yù)計(jì)白茶會(huì)在北方持續(xù)火熱！
二、持續(xù)火爆，仍需多方努力！
一邊是先行者在白茶領(lǐng)域攻城略地，一邊是新進(jìn)者前赴后繼進(jìn)軍白茶，然而，火爆的白茶市場(chǎng)也存在不少問題。市面上假白茶泛濫，大部分白茶品質(zhì)有待考量，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并沒有真正讓利消費(fèi)者……不少人開始擔(dān)心白茶會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)普洱，暴熱期被炒出“天價(jià)”，之后開始崩盤陷入大蕭條？在這個(gè)岔路口，白茶的可持續(xù)發(fā)展之路又該如何走？
1.規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
“平臺(tái)也好，電商也好，實(shí)體店也好，茶葉整個(gè)銷售都在十字口上，面對(duì)白茶未來的風(fēng)口，銷售市場(chǎng)需要大家極力配合，行業(yè)需要規(guī)范，茶企要不忘初心，持續(xù)發(fā)展。”粵陳葉香創(chuàng)始人葉漢民說。
就行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而言，李榕認(rèn)為，需由政府牽頭，龍頭品牌企業(yè)帶動(dòng)，把白茶的生產(chǎn)、制作、加工、銷售規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，做出白茶品質(zhì)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以供市場(chǎng)參考與借鑒。
2.品牌品質(zhì)雙管齊下
市場(chǎng)上白茶產(chǎn)品良莠不齊，買白茶要認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)、品牌。陳志娟表示：“綠雪芽是品牌和品質(zhì)雙管齊下，沒有好的品質(zhì)，品牌也做不下去，最主要還是看茶質(zhì)量。”
3.定價(jià)不宜過高
白茶作為投資產(chǎn)品的前提是要良性消耗，消耗一些稀缺的年份好茶來支撐其價(jià)格，其余適當(dāng)讓利于消費(fèi)者，讓更多的人接觸、品嘗到白茶，以促進(jìn)新的消費(fèi)。若是把茶壓在手中，抬高其價(jià)格，或?qū)⒘钕M(fèi)者遠(yuǎn)離市場(chǎng)，適得其反。
4.回歸消費(fèi)者
清鏵茶業(yè)董事長(zhǎng)林清修認(rèn)為，無論茶農(nóng)、茶廠、茶企、合作方等上游下游，都應(yīng)回歸消費(fèi)者。只有茶企真正從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)健康的好茶，才能走得長(zhǎng)久。“一個(gè)行業(yè)的輝煌期應(yīng)該在十年左右，目前白茶突起的時(shí)間才兩三年，預(yù)計(jì)還有五年左右的時(shí)間會(huì)自然增長(zhǎng)。”林清修對(duì)白茶未來非?？春?，并積極乘風(fēng)破浪！
未來已來，在這個(gè)白茶日益火爆的風(fēng)口上，誰能大顯身手？讓我們拭目以待！
文/臧墨墨、喃喃語（本文原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處）
